Bakat

Idag blev det knappt en timme ute på eftermiddagen, istället gick vi in och bakade. Det var Milos ide så bara att haka på! Kladdkakemuffins med topping! Två stycken har jag ätit, än så länge...tror det blir ett träningspass ikväll för idag känner jag mig piggare! 

Vit chokladkladdkaka

När vi var i Trosa åt vi en så god vit chokladkladdkaka så ikväll gjorde jag ett försök att baka en. Blev faktiskt riktigt gott! Så den här måste jag komma ihåg.

Du behöver

2 ägg

2 dl socker

100 gr smör

100 gr vit choklad

Skalet och saften av en lime

2 1/2 dl vetemjöl

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Smält smöret och bryt ner chokladen i bitar. Rör till en jämn smet. Rör sedan ner smöret och chokladen i äggsmeten. Riv skalet av en lime, endast det gröna skalet ska komma med och pressa ut saften. Blanda ner i smeten. Sikta därefter i mjölet och blanda till en slät smet. Häll sedan smeten i en smord form med löstagbara kanter. Grädda i 10-15 minuter i nedre delen av ugnen. Kakan ska inte få någon färg och den ska kännas kladdig när du tar ut den.

Middag!

Couscous blandat med räkor, paprika, purjolök, tomat och gurka med citron- och dillsås till. Supergott!

Vaniljkessella med digestiveströssel

Jag avslutar denna vecka med en skål vaniljkesella och digestiveströssel! I veckan har jag varit duktig och höll mig från kakor och dylikt måndag-fredag. Nu under helgen har jag varit onyttig men det måste man ju få vara. Laddar inför en ny nyttig vecka med denna skål!

Strössel:
Smält ca 25 g smör och tillsätt 2 krossade digestivekex, några matskedar krossade valnötter, någon tesked brunt farin och lite kanel. Rör ihop och ät! 

Sötsugen

Inge godis eller choklad hemma denna fredagskväll och inte någon hemma som man kan lura till affären heller...ibland är det jobbigt.
Men så kom jag på att vi har ju bullar i frysen, så det får bli en bulle eller tre...

Linas matkasse

2 av 5 middagar var riktigt goda från Linas matkasse. Det var Ciderkyckling och Kolja med tomattapenade. Dom två recepten har jag lagt ut här i bloggen, testa gärna! 

Krämig kolja med tomattapenadesås och matvete

INGREDIENSER
Crème fraiche
Haricots verts
Koljafilé
Matvete
Persilja
Tapenade
Grönsaksbuljong
Mjölk
Salt
Smör
Svartpeppar
Torkad oregano
Vetemjöl

Koka 3 dl matvete enligt anvisning på förpackningen, använd gärna 1 tärning grönsaksbuljong istället för salt.
Smält 1 msk smör i en rymlig stekpanna med höga kanter. Rör ner 1 msk vetemjöl. Vispa ner 2 1/2 dl mjölk, lite i taget, till en slät redning.
Tillsätt 1 dl crème fraiche, 2 msk tapenade, 1/2 tärning grönsaksbuljong, 1 tsk torkad oregano och 2 krm svartpeppar. Koka upp under omrörning.
Dela ca 600 g koljafilé i portionsbitar och strö på 1 tsk salt. Lägg ner fisken i såsen. Låt sjuda 5-7 minuter under lock.
Koka 300 g haricots verts enligt anvisning på förpackningen.
Strö finhackade blad från 1/2 kruka persilja över fiskpannan och servera med nykokt matvete och haricots verts.

Ciderkyckling med äpple och palsternacka

INGREDIENSER
Grädde
Kycklinginnerfilé
Matvete
Palsternacka
Rödlök
Sockerärter
Äpplecider
Äpplen
Grönsaksbuljong
Olja
Salt
Svartpeppar
Torkad timjan
Vetemjöl

Skala och skär ca 300 g palsternacka i avlånga bitar, ca 1x4 cm. Skär 1 rödlök och 2 äpplen i klyftor.
Dela ca 600 g kycklinginnerfilé mitt itu på längden.
Koka 3 dl matvete enligt anvisning på förpackningen.
Bryn kyckling och rödlök i olja i en stekgryta. Kycklingen ska inte genomstekas (den kokar klart i punkt 7). Krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm svartpeppar.
Tillsätt palsternacksstavar, 1 tärning grönsaksbuljong, 1/2 tsk torkad timjan och 3 1/2 dl äpplecider. Koka under lock på medelvärme i ca 10 minuter.
Rör ut 2 msk vetemjöl i några matskedar vatten till en slät redning. Häll ner i grytan under omrörning. Tillsätt 1 dl grädde.
Lägg ner hälften av äppelklyftorna och låt koka tills såsen tjocknat, i 3-4 minuter.
Kontrollera att kycklingen är genomkokt.
Strö 150 g sockerärter och resten av äppelklyftorna över den färdiga grytan och servera med nykokt matvete.

Dagens middag

Grymt imponerad av dagens recept från Linas matkasse. Det var otroligt gott med krämig kolja med tomattapenadesås och matvete. Matvete blir det definitivt mera av här hemma, Andreas sa att det var nyttigare än pasta, ris och potatis. Dubbelt så mycket protein i matvete jämfört med ris. 

Hoppas resten av middagarna håller denna klass! 

Mat!

Igår kväll kom en stor tung matkasse och två mindre kassar hem till oss. Vi ska pröva på denna vecka så får vi se om det blir tummen upp eller tummen ner. 

Spännande att plocka upp och se vad vi fått för gott! 

 

Av 4 kg frukt som vi fick gick säkert 2 kg åt på en kvart här i köket, två i familjen som älskar frukt. Jag gillar oxå frukt men för mig räcker det med en clementin eller en banan, sen är jag nöjd. 

Dagen middag blir Krämig kolja med tomattapenadesås och matvete. 

Äpplen

Vi gör äppelmos och äppeljuice såhär en fredagskväll

Ser mera ut som öl än äppeljuice...

Äppel- och kanelmuffins med strösel

Vi har fått en hel kasse med äpplen så självklart måste det bakas något gott på äpplen. Det blev Lailas äppel- och kanelmuffins. Gott men smuligt. 

Cupcakes

Äntligen lördag och dax för bak! Milo och jag gjorde cupcakes, som han hade längtat, och jag också. Jag lyckades vara nyttig från i måndags tills idag, inga godsaker alls. Det enda jag kunde tänka på i måndags och tisdags var kakor, bullar och choklad men sen gick det betydligt mycket lättare i slutet av veckan. Som att sötsuget försvann efter 2 dagar. Så såhär ska jag fortsätta, nyttiga vardagar och sen lördag och söndag är det tillåtet med sötsaker, i lagom mängd!

Tur att vi hade färgglatt strössel för annars hade dom sett väldigt tråkiga ut. Till nästa gång ska det vara karamellfärg i krämen så ser det genast godare ut.

Nyttig vecka

Jag har lovat mig själv att inte äta en endaste godsak, kaka, bulle eller något godis på hela veckan. Eller ja, måndag till fredag. För sen på lördag ska jag baka cupcakes, vi fick ett cupcake-set av Andreas föräldrar och det såg så gott ut på kartongen.

Sen är jag även grymt sugen på att baka makroner men det får väl bli helgen efter det om jag är nyttig hela veckan. 

Annorlunda variant på köttfärssås

Maten Andreas gjorde vart riktigt bra.
En annorlunda variant på köttfärssås med bland annat gräddfil, rött vin, ägg och ajvar. Kanske inte låter så gotti-gotti men det var det!

Vitlök, gul lök, ägg, rivna mörötter, paprika, köttfärs, rött matlagningsvin, gräddfil, ajvar, salt och peppar. Riven ost på toppen. Nu glömmer vi inte den goda varianten!

Oj så gott

Smält smör blandat med krossade digestivekex och valnötter och lite brunt farinsocker. Å vaniljglass därunder. Farligt gott i dessa viktminskningstider.

Efter nästan två timmar i köket

För ca två veckor sedan när Andreas farmor och farfar var här och Andreas farmor pratade om finska pinnar har jag varit sugen på det. Idag blev det av. Lika bra att ladda upp med fikabröd nu för Milo fyller ju tre år om tre veckor och man vet aldrig när bebisen tänker komma och hur jag mår då. Dagens kakbak blev chokladkakor och finska pinnar.

Morgondagens lunch...

Men jag kan inte skylla allt på Andreas, vi har båda tagit oss en stor bit var.
Fullkornspaj med skinka, broccoli, purjolök, paprika, tomat, mozzarella och västerbottenost!

Paj

Passar även perfekt att baka en regnig dag. Idag fick det bli rabarber-och hallonpaj, inte lika gott som rabarber-och jordgubbspaj men det funka! Imorgon ska vi baka surdegsbröd för det ska regna hela dagen imorgon igen. Konstant regn, 5 plusgrader och blåsigt, så har juni månad sett ut såhär långt.

Hemmagjorda nuggets i pita

Dagens middag: 

Kycklingfileér vända i kryddor och ströbröd, grönsaksfat, sallad och tzatziki. Å så i med allt i pitabröd.